全麦面包等粗粮一般都富含高纤维素，过高的膳食纤维能促进肠蠕动，但是也会减少脂肪和微量元素的吸收，脂肪减少会导致维生素e缺乏。维生素E又名生育酚，是雌性激素的前体，为脂溶性维生素，从而影响女性体内激素水平，可能导致不孕。同时，脂肪减少必然伴随脂肪酸的吸收减少，也是影响生殖的一个因素。
其次，过多摄入高纤维会导致微量元素缺乏，尤其是锌、硒、铁、铬的缺乏亦可能会影响生殖细胞的生成。全麦面包影响微量元素吸收的因素有两个：高纤维和植酸含量较高。
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素，尤其是维生素B 1、B2有利于降脂通便，降低血糖指数，但其中植酸及膳食纤维长期大量会干扰一些营养素的吸收。综合而言，不宜过分强调某一种营养素或某一食物的营养保健价值，所以，不要因为提倡健康饮食，突然大量，甚至过量进食粗粮，这对于育龄女性来说，可能会导致不孕，但这对于男性没有什么影响。
营养学上还是强调均衡膳食和食物多样化。如果单次进食大量高纤维的食物如：全麦食物、土豆、芋头、番薯等粗粮杂粮，出现腹胀、肛门排气增加或便溏、腹泻，那就是过量；或是一个较长时期天天以全麦面包为主要食物，就说明过量了，可能导致其他的健康问题。
